-
мука пшеничная в/с — 500 г
масло сливочное — 200 г
творог 18% — 200 г
сахар тростниковый — 200 г
яйца куриные — 2 шт.
изюм светлый — 100 г
клюква вяленая — 50 г
миндаль жареный — 100 г
апельсин — 1 шт. (цедра)
разрыхлитель — 20 г
сахарная пудра для украшения — 2 ст. ложки
Творожный штоллен
5 января 09:00
-
шейка свиная без кости — 1 кг
перец болгарский — 1 шт.
сыр Гауда — 100 г
шпинат свежезамороженный — 300 г
айва — 1 шт.
батат — 1 шт.
лук-шалот — 3 шт.
тимьян — 3 веточки
чеснок — 3 зубчика
кленовый сироп — 3 ст. ложки
соль — по вкусу
свежемолотый черный перец
Рулет из свинины, глазированный кленовым сиропом
5 января 09:00
-
желтки куриных яиц — 2 шт.
сливки 30% — 1 бутылочка (190 г)
сахар тростниковый — 20 г + 2 ст. ложки
Крем-брюле
5 января 09:00
-
масло сливочное — 100 г
желтки куриных яиц — 2 шт.
сахарная пудра — 100 г
мука пшеничная в/с — 200 г
миндаль жареный — 9-10 шт.
Снежное печенье
5 января 09:00
-
белок, 500 мл — 100 г
сахар (или сахарная пудра) — 180 г
маскарпоне — 1 шт. (250 г)
сливки 30% — 50 мл
маракуйя — 3 шт.
Меренги с кремом и маракуйей
5 января 09:00
-
окорочок утки охлажденный — 4 шт. (2 упаковки)
мандарины — 4 шт.
морковь — 2 шт.
лук-порей — 2 стебля
лук-шалот — 1 шт.
тимьян — 2 веточки
сидр яблочный сухой — 200 мл
соль
перец
Утиные ножки с мандаринами и сидром
5 января 09:00
-
баранья корейка — 800 г
корень сельдерея — 200 г
брюссельская капуста — 200 г
лук-порей — 2 стебля
томаты черри — 20 шт.
тимьян и розмарин — по 1 веточке
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 1 ст. ложка
соль
перец
Баранья корейка с печёными овощами
5 января 09:00
-
Для теста:
мука пшеничная в/с — 60 г
крахмал — 30 г
какао — 50 г
яйца куриные — 4 шт.
масло сливочное — 30 г
сахар — 100 г
соль — щепотка
Для начинки:
маскарпоне — 1 шт. (250 г)
сливки 30% — 1 шт. (190 г)
вишня свежемороженая — 1 уп. (300 г)
сахар — 3 ст. ложки
сахарная пудра — 1 ст. ложка
свежие ягоды для украшения — 100 г
Шоколадный рулет с вишней и маскарпоне
29 декабря 2020 12:19
-
Для куриных грудок:
филе грудки цыпленка — 1 кг
манго — 300 г
бекон — 4-5 кусочков
тимьян свежий — несколько веточек
соль
Для печёного ананаса:
ананас спелый — 1 шт.
сахар коричневый — 20 г
фольга
Куриные грудки с манго в беконе с печёным ананасом
23 декабря 2020 11:50
-
язык говяжий отварной — 400 г
яйца перепелиные копченые — 1 упаковка (20 шт.)
картофель — 2 шт.
морковь — 2 шт.
горошек зеленый замороженный — 50 г
огурцы свежие — 2 шт.
огурцы маринованные — 1 шт.
майонез — 3 ст. ложки
соль
Оливье с копчёными яйцами и языком
23 декабря 2020 11:43
-
йогурт греческий — 6 шт.
персики половинки в сиропе — 200 г
печенье с овсяными и пшеничными хлопьями — 50 г
масло сливочное — 20 г
желатин — 20 г
сахар или сироп — по вкусу
Йогуртовый торт с персиками
23 декабря 2020 11:34
-
полутушка куриная варёно-копченая — 1 шт.
дайкон — 500 г
лук репчатый — 1 шт.
майонез — 2 ст. ложки
масло растительное — для жарки
петрушка — несколько веточек
соль
свежемолотый черный перец
Салат с копчёной курицей и дайконом
23 декабря 2020 11:27
-
утка сыровяленая по технологии Хамон или шпек — 25 г
яйца перепелиные копченые Молодецкие — 10 шт.
томаты черри Кумато — 10 шт.
микс салатный Монпелье — 100 г
соус Медово-горчичный — 2 ч. ложки
соль
Салат с вяленой уткой и перепелиными яйцами
23 декабря 2020 11:22
-
морской коктейль замороженный — 400 г
чеснок — 1 зубчик
сыр «Алтайский» — 150 г
масло сливочное — 20 г
Для соуса бешамель:
мука — 100 г
молоко — 400 мл
масло сливочное — 100 г
сахар — 1 ч. ложка
мускатный орех — щепотка
соль — щепотка
икра красная — для подачи
Жульен из морепродуктов с икрой
23 декабря 2020 11:16
-
краб коленце варено-мороженое — 250 г
кольца кальмара замороженные — 200 г
яйцо куриное — 2 шт.
авокадо — 1 шт.
томаты черри — 10 шт.
смесь салатная Тоскано — 120 г
сельдерей — 1 стебель
майонез — 1 ст. ложка
петрушка — несколько веточек
сок лимона — 1 ч. ложка
соль
Крабовый салат с кальмаром и авокадо
23 декабря 2020 11:10
-
вода — 500 мл
кофе «Эфиопия» в зернах — 3 ст. ложки (предварительно смолоть)
варёнка «Вологодская» — 1 ч. ложка
сок апельсиновый свежевыжатый — 25 мл
свежемолотый черный перец — щепотка
Кофе с апельсинами
23 декабря 2020 08:10
-
Для теста:
масло сливочное соленое – 100 г
мука пшеничная – 200 г
яйцо куриное СО – 4 шт.
Для начинки:
сыр мягкий «Робиола» – 2 упаковки
сливки 30% – 1 шт.
шоколад молочный – 15 г
сахарная пудра – 2 ч. ложки
Для украшения:
сахарная пудра – 100 г
молоко или вода – 15 мл
малина свежая или замороженная – несколько ягод
голубика – 50 г
какао-бобы в шоколаде или орех пекан – 3 шт.
Профитроли Агаты
23 декабря 2020 08:06
-
картофель — 3-4 шт.
морковь — 1-2 шт.
яйцо куриное — 2 шт.
тунец консервированный — 190 г
перец красный сладкий — 1 шт.
майонез «Домашний провансаль» — 3 ст. ложки
масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. ложка
соль
перец
Оливье по-испански
2 декабря 2020 09:06
-
куриные грудки — 3 шт.
шампиньоны — 250 г
лук репчатый — 1 шт.
сливки 30% — 190 г (1 бутылочка)
горчица Столовая — 1/2 ч. ложки
сливочное масло — 1 ст. ложка
чеснок — 1 зубчик
чипсы картофельные с солью — для подачи
рис отварной — для подачи
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
Курстроганофф
2 декабря 2020 08:50
-
форель радужная (стейк или филе) — 300 г
треска филе — 300 г
яйца куриные — 3 шт.
шампиньоны — 400 г
тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка
укроп свежий — пучок
сливки 30% — 50 г
масло оливковое — 1 ст. ложка
приправа для рыбы лимонная — по вкусу
соль — по вкусу
перец свежемолотый — по вкусу
блины пшеничные 200 г — 1 упаковка
Или для блинов:
мука пшеничная — 1/3 стакана
молоко — 1/2 стакана
яйцо куриное — 1 шт.
Кулебяка с двумя видами рыбы
2 декабря 2020 08:31
-
спагетти — 200 г
авокадо спелый — 2 шт.
томаты черри — 5-6 шт.
томаты вяленые — несколько штучек
петрушка свежая — небольшой пучок
лимон (сок) — долька
масло оливковое — 1 ст. ложка
чеснок — 1 зубчик
свежемолотый черный перец — по вкусу
соль — по вкусу
Спагетти с авокадо
2 декабря 2020 06:18
-
филе утки охл. — 1 упаковка (3 филе)
груша — 2 шт.
апельсин — 1 шт.
мёд — 1 ст. ложка
соевый соус — 2 ст. ложки
мята — 2 веточки
соус брусничный — для подачи
черный молотый перец
соль
Утиная грудка с грушей и брусничным соусом
23 июня 2020 08:24
-
тушка утки — 1 шт.
яблоки зеленые — 2 шт.
соевый соус — 2 ст. ложки
мед — 1 ст. ложка
острый молотый перец — щепотка
клюква, протертая с сахаром — для подачи
рукав для запекания или утятница
Утка с яблоками
13 мая 2020 08:35
-
Мука пшеничная - 300 г
Мука цельнозерновая – 150 г
Разрыхлитель – 2 ч л.
Смесь ароматных специй для чая – 1 ч л
Отдельно подготовить :
Яйцо - 3 шт.
Сахар темный – 150 гр
Масло оливковое – 170 мл
Яблочный сидр – 200 мл
Для украшения : карамель , яблочные цукаты с шоколадом , маршмеллоу
Рождественский кекс с яблочным сидром и карамелью
27 декабря 2019 11:01
Творожный штоллен613725 января 09:00
