Вегетарианские блюда

рис Басмати - 1 чашка

спаржа - 100 г

изюм - 30 г

шпинат свежий - 25 г

оливковое масло (или топленое)

соль

спаржа свежая - 300 г

картофель молодой - 200 г

сливки 10% - 150-200 мл

сливочное масло

соль

Коржи:

морковь - 2 большие шт. (примерно 500-600 г)

грецкие орехи - 250 г + для украшения

финики Королевские - 400 г

кокосовая стружка - 50 г

корица - 1 ч.л.

Крем:

подсолнечные семечки - 500 г (или кешью нежареный, крем будет более "сливочным" и нежным)

сок 1 лимона

масло кокосовое - 150 г

сироп топинамбура - 200 г

ваниль - 1 стручок

подсолнечные семечки – 1 стакан

миндаль – ½ стакана

лен – ½ стакана + 6 ст. л. (перемолоть либо заменить на льняную кашу)

овсяные хлопья – 1 ½ стакана

соль морская - 1 ч.л.

сироп топинамбура (виноградный сахар) – 1 ст. л.

кокосовое масло (растопленное) – 3 ст. л.

вода – 1 ½ стакана

зеленая гречка – 3 стакана

свекла, морковь – 500 г (если взять чуть больше свеклы, основание будет более розовым по цвету)

лимон – 1 большая шт. (понадобятся цедра и сок)

сироп топинамбура – 10 ст. л. (3 ст. л. для основания, 7 ст. л. для начинки)

кокосовое масло (растопленное) – ½ ст. + 3 ст. л.

ваниль – 1 стручок или ½ ч. л.

смесь-суп из чечевицы – половина упаковки

репчатый лук – 1 большая луковица

морковь – 2 небольшие шт. (можно заменить на батат)

томаты, нарезанные кубиком – 1 банка

томатная паста – 2 ст. л.

куркума, паприка, мускатный орех – по 1 ч. л.

соль, перец

петрушка, кинза – 1 пучок

кокосовое или топленое масло для жарки

тесто:

цветная капуста – 400 г (можно использовать замороженную)

репчатый лук – 1 большая шт.

льняная мука (льняная каша) – 3 ст. л.

кукурузная мука – ½ стакана

соль, орегано, сушеный чеснок

кокосовое (растопленное) или топленое масло – 1ст. л.

вода (при необходимости)

топпинг:

томатная паста

помидоры

шампиньоны

кукуруза мини

авокадо

шпинат, руккола

тыквенный соус:

тыква – 1 кг

чеснок – 3 зубчика

кокосовое масло

лимонный сок

соль

"тесто" из сельдерея:

корень сельдерея (половина) - примерно 400 г

соус "бешамель" из фасоли:

белая фасоль – 1 стакан (можно заменить на консервированную – 1 банка)

мускатный орех – щепотка

лимонный сок – 1 ч. л.

кокосовое масло – 1 ст. л.

вода – ¼ ст. л. (если потребуется, то больше)

другие ингредиенты:

шпинат

Соленая карамель

арахисовая паста – 3 ст. л.

мед – 1,5 ст. л.

финики королевские – 5 шт.

шоколад на меду – 1 шт.

кокосовое масло – 1 ч. л.

соль

Чернослив в миндале

миндальный урбеч – 3 ст. л.

мед – 2 ст. л.

какао-порошок – 1 ч. л. + для обваливания

чернослив - горсть

Лимонный кешью

урбеч из кешью – 3 ст. л.

мед – 2 ст. л.

лимонный сок – 1 ст. л.

финики королевские – 5 шт.

лимонная цедра

кокосовая стружка для обваливания

овсяные хлопья – 4 ст. л.

какао-порошок или кэроб – 2 ст. л.

яблочное пюре – 2/3 стакана

сироп топинамбура – 3 ст. л.

кокосовое масло – 1 ст. л.

груши – 2 шт.

для теста:

зеленая гречка – 2 стакана

мята или мелисса – 1 пучок свежей или 2 ст. л. сухой

финики королевские – 1 большая горсть (упаковка 200 г)

для белого крема:

кокосовая стружка – 10 ст. л. с горкой

лимонный сок – 1-2 ст. л. (ориентируйтесь на свой вкус)

мед – 2 ст. л.

вода – 2-4 ст. л. (можно заменить на кокосовое молоко)

для темного крема:

финики королевские – 1 горсть (упаковка 200 г)

какао-порошок – 1 ст. л.

вода – 1-2 ст. л.

зеленая гречка – 170 г

банан – 1 шт.

куркума – 1 ч. л.

корица–1 ч. л. (по желанию, тогда гранола получится более темного цвета)

некрупный картофель – 500 г

морковь – 3 шт.

сельдерей корневой – 500 г

тыква – 500 г

перец болгарский – 2 шт.

лук – 1 шт.

чеснок – 1 головка

розмарин и тимьян – несколько веточек

оливковое масло

соль

спелое авокадо – 1 шт.

фасоль натуральная красная – 1 банка

помидоры желтые или черри – 3-5 шт.

салат айсберг – 50 г

листья шпината – 50 г

лаваш армянский по-деревенски – 4 шт.

сок лимона – 1 ст. ложка

кунжутное масло – 1 ч. ложка

смесь кулинарная «Черный и белый кунжут» – по вкусу

соль, перец

Пищевая ценность (4 порции):

1175 ккал; белки 39,16 г, жиры 52 г, углеводы 127,6 г

крупа перловая – стакан 200 г

томаты сушеные – 50 г

грибы подосиновики сушеные – 25 г

болгарский перец – 1 шт.

1 луковица

паприка – 1 ч. ложка

куркума – ½ ч. ложки

кайенский перец – щепотка

соль

Пищевая ценность (4 порции):

1010 ккал; белок 37 г, жиры 13,5 г, углеводы 183,2 г

тофу классический - 300 г

фасоль зеленая замороженная - 200 г

перец болгарский - 1 шт.

лук репчатый - 1 шт.

1 зубчик чеснока

имбирь - 1 см корня

соевый соус - 2-3 ст. ложки

лимонный сок - 1-2 ч. ложки

оливковое масло - 1 ч. ложка

острый красный перец - по вкусу

Пищевая ценность (2-3 порции):

298,7 ккал; белки 30 г, жиры 13,5 г, углеводы 22 г

спагетти из полбы – 200 г

тыква – 350 г

томаты вяленые в масле – 40 г

помидоры черри – 5-6 шт.

оливковое масло – 2 ч. ложки

кайенский перец молотый – щепотка

соль, свежемолотый черный перец

Пищевая ценность (4 порции):

910 ккал; белки 31,2 г, жиры 21 г, углеводы 166,6 г

лук-порей – 200 г

картофель – 1-3 шт. (100 г)

полба цельная – 100 г

мука полбяная цз – 2 ст. ложки

масло топленое Гхи – 10 г

соль, перец

кинза или тархун для подачи

Пищевая ценность (4 порции):

733 ккал; белки 28 г, жиры 10 г, углеводы 132 г

3 крепких осенних яблока

фундук жареный - 30 г

хлебцы из пророщенной пшеницы без добавок - 2 шт.

сахар кокосовый - 3 ст. ложки

кокосовое масло - 1 ст. ложка

Пищевая ценность (4 порции):

930 ккал; белки 8,9 г, жиры 45,1 г, углеводы 124,1 г

цуккини – 2 шт.

помидоры черри или желтые–4-6 шт.

чеснок–1 зубчик

базилик– 1-2 веточки

оливковое масло

соль, перец

полба – стакан

вода – 2 стакана

помидоры – 2-3 шт.

огурцы – 2 шт.

чеснок – 1 зубчик

большой пучок зелени – мята и петрушка

зеленый лук

оливковое масло

сок половины лимона

соль, свежемолотый черный перец

узбекские (или абхазские) лимоны – 5-8 шт.

соль морская – 50-70 г

тофу «Классический» – 300 г

малина замороженная – 200–250 г

сахар кокосовый – по вкусу

тофу соевый «Классический» – 300 г

томаты вяленые в масле – 100 г

шпинат замороженный – 100-150 г

смесь кулинарная черный и белый кунжут – по вкусу

куркума – щепотка

оливковое масло

соль