Узнали у специалистов про состав и калорийность кедровых орехов, их полезные и вредные свойства и в какие блюда их лучше добавлять.
Кедровые орехи — это семена некоторых видов так называемых кедровых сосен, ближайший родственник которых — сосна обыкновенная.
А семена кедра, как ливанского, так и гималайского и атлантического — несъедобны из-за высокого содержания смол.
Калорийность кедровых орехов
КБЖУ на 100 г кедровых орехов следующее:
Калорийность порции (горсти) кедровых орехов весом 30 г — 201,9 ккал и содержит:
Орехи — калорийная еда, но в умеренных количествах они не способствуют набору веса и могут помочь чувствовать себя более сытым. В день рекомендуется съедать около 30 г или 150 г в неделю. Поэтому перекус орехами вместо обработанных продуктов с добавленным сахаром может оказаться более предпочтительным вариантом.
Польза кедровых орехов
О полезных свойствах и возможных противопоказаниях узнали у диетолога-нутрициолога ВкусВилла Натальи Нефёдовой.
В 100 г орехов содержится:
- 9,33 мг витамина Е — 63,9% дневной нормы (ДН);
- 53,9 мкг витамина К — 44,9% ДН;
- 0,4 мг витамина В1 — 30,3% ДН;
- 4,4 мг витамина В3 — 27,4% ДН;
- 55,8 мг витамина В4 — 11,2% ДН.
Каждый из витаминов группы В приносит отдельную пользу организму, здесь можно прочесть о роли каждого из них.
Что касается минерального состава, то из 100 г кедровых орехов можно получить:
- 8,8 мг марганца — 382,7% ДН;
- 1,32 мг меди — 147,1% ДН;
- 575,0 мг фосфора — 82,1% ДН;
- 251,0 мг магния — 62,8% ДН;
- 6,45 мг цинка — 58,6% ДН;
- 5,53 мг железа — 55,3% ДН;
- 597,0 мг калия — 12,7% ДН.
Также кедровые орехи содержат ценные вещества — олеиновую кислоту, линоленовую кислоту и другие ненасыщенные жирные кислоты, которые могут помочь в профилактике некоторых хронических заболеваний.
Польза кедровых орехов для сердца и сосудов
Кедровые орехи содержат фенольные соединения — антиоксиданты, которые могут снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
А полиненасыщенные жирные кислоты в кедровых орехах могут помочь повысить уровень «хорошего» холестерина и снизить «плохой».
Польза кедровых орехов при диабете
Кедровые орехи наряду с другими семенами и орехами помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови благодаря балансу жиров, клетчатки и белка. А магний и марганец в кедровых орехах могут способствовать повышению чувствительности клеток к инсулину.
Здесь рассказали о мифах про диабет, с которыми чаще всего сталкиваются люди с этим заболеванием.
Также исследования показали, что экстракт кедрового ореха может способствовать снижению уровня глюкозы в крови натощак, но у животных.
Польза кедровых орехов для здоровья костей
Витамин K, содержащийся в кедровых орехах, важен для свёртывания крови и минерализации костной ткани, а фосфор участвует в образовании её клеток.
Это значит, что оба микроэлемента в рационе могут помочь снизить риски развития остеопороза.
Польза кедровых орехов для здоровья мозга
Согласно исследованиям, омега-3 могут положительно сказаться на когнитивных способностях, улучшая приток крови к мозгу.
Кстати, здесь подробно рассказали, какая еда влияет на память и влияет ли шоколад на скорость мышления.
Также антиоксиданты в кедровых орехах могут помочь снизить клеточный стресс и воспаление в клетках мозга, что может снизить риск деменции.
Могут ли кедровые орехи навредить
Если у вас аллергия на древесные орехи, арахис или сосновую пыльцу, то может возникнуть перекрёстная реакция и на кедровые орехи.
Кроме этого, если съесть слишком много кедровых орехов, может появиться металлический и горький привкус во рту — «синдром соснового рта». Он может длиться от двух до четырёх недель, а единственный способ лечения — прекратить есть кедровые орехи, пока неприятный привкус не пропадёт самостоятельно.
Как выбрать кедровые орехи
При выборе кедровых орехов в магазине обращайте внимание на цвет и запах. Однородный оттенок поверхности семян и отсутствие запаха сырости — хороший знак.
Если кедровые орехи начинают прогоркло пахнуть или выглядеть заплесневелыми, без сожаления избавьтесь от них.
Храните орехи в холодильнике — они могут оставаться свежими от одного до двух месяцев, особенно в герметичном контейнере. Также, чтобы продлить срок хранения кедровых орехов, их можно заморозить.
Во ВкусВилле кедровые орехи и продукты с ними можно купить с бесплатной доставкой и скидкой 20% — нужно лишь выбрать их Любимыми.
Рецепты с кедровыми орехами
В разделе рецептов от ВкусВилла десятки необычных идей для приготовления блюд. Мы выбрали три наших любимых.
Соус песто
Традиционный итальянский зелёный соус, который может дополнить многие блюда. Этот рецепт — классический вариант, но можно попробовать томатный песто с петрушкой или песто из шпината.
Вам понадобится:
- 100 г зелёного базилика
- 20–30 г кедровых орехов
- пара зубчиков чеснока
- 30 г сыра пармезан
- 100 мл оливкового масла
- соль — по вкусу
Брокколи с вялеными томатами и кедровыми орешками
Это лёгкое и вкусное блюдо может стать гарниром и к мясу, и к рыбе, а может и самостоятельным обедом или ужином. Здесь сочетается не только вкус, но и питательные свойства ингредиентов. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту, а здесь прочтите, чем полезна брокколи.
Вам понадобится:
- 400 г свежей или замороженной брокколи
- 40 г вяленых в масле томатов
- горсть кедровых орехов
- 10 г пармезана
- зубчик чеснока
- соль — по вкусу
Солёная овсянка с пармезаном и кедровыми орехами
Такая каша — отличное начало дня, и готовится всего 15–20 минут. А если вы хотите внести в утренний приём пищи больше разнообразия, то здесь мы рассказали про нескучные завтраки из овсянки, а здесь подобрали больше десяти вариантов завтрака из яиц.
Вам понадобится:
- стакан овсяных хлопьев
- 3 ст. ложки пармезана
- 50 г сливочного масла
- столовая ложка кедровых орехов
- два стакана воды
Как часто вы едите кедровые орехи и почему они вам нравятся? Или вы их не любите? Расскажите в комментариях.
Источники: healthline.com; fdc.nal.usda.gov; webmd.com; acaai.org/allergies; pubmed.ncbi.nlm.nih.gov — 1, 2; ods.od.nih.gov — 1, 2.
